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點擊：414 發(fā)布時間：2022-05-24

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廣式核桃酥做法:把碳酸氫鈉

、碳酸氫銨

、白砂糖、糖漿

、鮮蛋擦勻使溶解

。加入油料、核桃仁混和

，然后投入面粉拌勻

。不要搓揉以免起筋滲油。2.分成200塊

，搓成扁圓形

，放進餅盤。在每個餅坯中央壓出一小圓凹

，刷上蛋漿

，粘上欖仁，再刷蛋漿

。控制爐溫約150℃

，烘烤至金黃色

，餅面呈裂紋狀。成型:把餅坯放入碟形模內(nèi)

，把蛋漿舀入

。烘烤:送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄉ贩N:將酥皮制成不同形狀，如淺盤形

、斗形

、碗形

、淺筒形等，然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品

。酥皮中還可添加奶油

、人造白脫作油酥料。

面粉篩:面粉要過篩多幾次才混合攪拌

，讓面粉中的顆粒和空氣充分接觸

，蛋糕口感才會松軟。打蛋器:建議買電動的

，用手打

，手酸不用說，效果和速度都不好

。而且對新手來說電動更容易觀察蛋打發(fā)的情況

，這將決定蛋糕的好壞?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？灸?建議買較常用的圓模和方模

，底部可活動的更容易把蛋糕完整取出。錫紙:隔水防粘

，鋪在烤模里外

。其它如攪拌器、牛油刮

、量匙

、分調(diào)等等。

當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍

，往往三

、四個人的餐會，十幾二十道菜

，多得吃不完

，吃到之后，賓客都僅意思意思地動動刀叉

，淺嘗即止;宴會結(jié)束后，一整個下午

，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落

，這個「下午打嗝」的社會現(xiàn)象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落:「連「虛無」也難逃物質(zhì)化

，并因過度膨脹而遭到倒塌的命運

。」

。事實上不是派

，而是海綿蛋糕(松糕)：名稱由來據(jù)說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜

，這份食譜并沒有包含現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿

，然后在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕

，據(jù)說這就是人們今天所知道的波士頓派

。中世紀的誕生--舒芙里(Souffle)-(法國)：為什么人們會發(fā)明這道讓人吃完后，反而感覺好像什么都沒吃的舒芙里;這和當時貪婪無饜

、欲求永不滿的社會風氣息息相關。蓬松的口感--戚風蛋糕(ChiffonCake)-(美國)：蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料

，類似絲t綢

，但是沒有像絲綢般難保養(yǎng)，這就是喬其紗

。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟

，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發(fā)蛋(全蛋或是分蛋)來形成蛋糕組織里的孔隙

，典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉

、糖

。口感比較結(jié)實

、綿密

，吃的時候容易覺得噎喉嚨(和戚風相較來說)。

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歐洲開始使用砂糖大約是十世紀左右

，十字軍東征時

，意大利的各都市便開始用砂糖制作點心

，例如用花生及砂糖熬煮制成的馬其面包，或撒上香料

、砂糖的甜點心等

。另外，十三世紀法國

，餡餅店發(fā)明了包入杏仁烘培而成的奶油水果餡餅

，從此就將點心店稱為糕餅店。起司蛋糕的滋味：在古羅馬時代

，點心變得更加精致化了

，當時小麥粉變得更精制

，烤箱功能也更加進步

，于是產(chǎn)生以制作面包為業(yè)的人。

較早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的

。這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征

。早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國香料由遠東向北輸入

，堅果

、花露水、柑橘類水果

、棗子與無花果從中東引進

，甘蔗則從東方地區(qū)與南方地區(qū)進口。在歐洲黑暗時代

，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有

，而他們的糕點創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西

。慢慢地

，隨著貿(mào)易往來的頻繁，西方地區(qū)的飲食習慣也跟著徹底地改變

。

隨著時代的進步

，滿月送蛋糕表示"蓬發(fā)"的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發(fā)達

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；槎Y蛋糕的由來：婚禮蛋糕

，據(jù)傳較早出現(xiàn)在古羅馬時代

。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的面包

，同時也意味著"快樂幸福"之意

。古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一只特制的蛋糕

，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃

，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕?div id="4qifd00" class="flower right">

？腿藗兤谕约阂材芊窒硇禄榉驄D的幸福

。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。

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雙皮奶：燒開牛奶(小火)

；燒開后倒入碗里待涼

；用打蛋器將蛋清打散(記住是蛋清)

；這時牛奶也涼了，表面結(jié)了奶皮

；掀起奶皮一角

，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦，不要把奶皮弄破

，要把它還留在碗底一層)

；輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了

，如果蛋清事先沒打過

，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻(混合完畢后

，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中

，一定要小心啊，不要把奶皮弄破)

。

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