。做法:制油酥:將面粉500克與溶化白脫油拌勻
,擦透成油酥
。制蛋漿:將砂糖1.5公斤加水750克
,燒成糖漿
,再加冷水750克攪勻,將蛋1.5公斤溘入糖漿內(nèi)
,攪成蛋漿
。制坯:將面粉1公斤、蛋200克
,加水揉和至不粘手時(shí)
,再將油酥包入,用搟面杖搟薄(約1厘米厚)
,再將其對折成四層
,再搟薄。如此重復(fù)折迭三次
,之后搟成0.3厘米厚的薄皮
。

從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的運(yùn)用和中東的食譜散播
。在中歐幾個(gè)主要的商業(yè)重鎮(zhèn)
,烘焙師傅同業(yè)公會也組織了起來。而在中世紀(jì)末
,香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用
,更增進(jìn)了想象力豐富的糕點(diǎn)烘焙技術(shù)。等到堅(jiān)果和糖大肆流行時(shí)
,杏仁糖泥也跟著大眾化起來
,這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的,而模子上的圖案則與宗教訓(xùn)誡多有關(guān)聯(lián)
。蛋糕較早起源于西方
,后來才慢慢的傳入中國。

當(dāng)時(shí)富裕的老百姓們花在吃的時(shí)間比工作的時(shí)間多上好幾倍
,往往三
、四個(gè)人的餐會,十幾二十道菜
,多得吃不完
,吃到之后
,賓客都僅意思意思地動動刀叉,淺嘗即止;宴會結(jié)束后
,一整個(gè)下午
,只聽見打飽嗝的聲音此起彼落,這個(gè)「下午打嗝」的社會現(xiàn)象維持了整整半個(gè)世紀(jì)
,直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落:「連「虛無」也難逃物質(zhì)化
,并因過度膨脹而遭到倒塌的命運(yùn)?div id="d48novz" class="flower left">
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,這份食譜并沒有包含現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿,然后在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設(shè)了一家ParkerHouse餐館
、欲求永不滿的社會風(fēng)氣息息相關(guān)。蓬松的口感--戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)-(美國):蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風(fēng)蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實(shí)指一種布料