豐鎮(zhèn)月餅如何傳承至今
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發(fā)布時(shí)間：2020-08-25
為什么豐鎮(zhèn)的混糖月餅?zāi)?div id="jfovm50" class="index-wrap">？關(guān)鍵是豐鎮(zhèn)的水好
。水是混糖月餅四大要素之一
，只有四水相合，才能夠升華混糖月餅之不凡
。 還有
，豐鎮(zhèn)有眾多的晉商。他們的掌柜的和店員
，都很講究吃喝
，尤其是過(guò)年過(guò)節(jié)更為重視。每年的中秋節(jié)
，大的買賣字號(hào)都要烙一個(gè)車輪大的月宮圓足有幾十斤重
，供完月亮后，給每一位員工一人分得一細(xì)牙兒就有二斤多
。月宮圓正面中央繪有“犀牛望月”
、“嫦娥奔月”或者是楷書中空大寫的“月”字
。兩邊用香菜或者芹菜葉貼成桂花樹(shù)
，再用煮紅的杏仁兒裝飾牛眼睛和桂花瓣。大月宮圓的邊緣
，還要走滿白芝麻
。這樣，烤熟后就是一枚又大又圓表面白亮
，圖案精美的月宮了
。 這樣的超大月宮圓，一年一盤爐只能在后收攤兒前烘烤一個(gè)
。因?yàn)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，得用老火慢烤，然后晾涼翻起爐底才能夠出爐月宮圓的
。
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由于月宮圓內(nèi)包有八寶沙糖餡料，必須等內(nèi)部陷料晾涼了
，才不會(huì)變形并能夠保持其完美的
。出爐前，得做好一塊大小適合的木板拖兒
，將木板蓋在爐底口
，再與搬出來(lái)的爐底用繩子交叉幫牢，才能夠翻扣爐底
，將徹底晾涼定型的月宮圓翻出爐來(lái)
，而后，解開(kāi)綁繩
，搬開(kāi)扣著的爐底
，便會(huì)呈現(xiàn)出一輪地上的明月來(lái)——正面，鑲嵌有紅寶石般的紅杏仁
、白芝麻
、綠樹(shù)、更有那食用色彩繪畫的美麗神話圖案
、祥云
、星星等……這樣，現(xiàn)真真一幅天上月宮的美好景象
，就呈現(xiàn)在了凡人們的面前了
。真的是天上一個(gè)月亮，地上也有個(gè)更美的月亮……
到了中秋節(jié)的傍晚
，搬出供桌
，將月宮圓立在印有祥云的月宮圓碼子上，供奉在十五的月亮下
。桌子上還供有各種水果和剜好的西瓜
，而后，敬上香
，焚上黃表（疊成對(duì)開(kāi)四折的黃紙）
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