內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)月餅怎么做？
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發(fā)布時間：2020-08-25
豐鎮(zhèn)月餅的加工傳承歷史悠久
，積淀了深厚的月餅文化，深奧神奇
，迷離神秘
。諸如月餅史話、傳說掌故、名人軼事
、傳承譜系，豐富多彩
，各有千秋
，寓食用于藝術(shù)之中，寓精神于物質(zhì)之內(nèi)
，形成獨(dú)特地方風(fēng)韻的月餅文化
，這種月餅文化構(gòu)成了月餅產(chǎn)業(yè)的靈魂。2012年“豐鎮(zhèn)月餅”成功申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
。
巍巍的北山下
，清清的東河灣邊，一座古老的城邊村
，原名海棠村（后改為土塘）是豐鎮(zhèn)城的衛(wèi)星村。舊社會
，更是各種手藝人集居的地方
。因此，也是豐鎮(zhèn)月餅源頭的一大支流
。 為什么只有北方才有混糖月餅
？而且，又?jǐn)?shù)豐鎮(zhèn)為盛行呢
？ 因為它渾然天成的妙法炮制
，更符合北方人豪爽的性格
。另外
，混糖月餅由于是高溫滾油和面，因此
，儲存時期長
，八月十五打的，能夠至細(xì)地吃到過年
，是待客送禮的上等美食
。尤其是晾冷后存放在瓷壇當(dāng)中更是潮沓沓地好吃。
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儲存方法是～先在壇底放一盅豐鎮(zhèn)白酒
，用碗把酒盅扣住
，再往壇里立著碼月餅
，碼好后，頂上再放幾個用酒擦過的檳果（八月十五的紅果子）
，然后蓋上壇蓋即可
，放上幾天后，開蓋撲鼻芳～吃著潮潤香
。另外
，混糖月餅便于攜帶
，適合勞動時作為干梁食用——是積生活需要與自然條件一體的制作妙法——應(yīng)該叫作“渾糖月餅”更為貼切
。追朔起源：先，與正北方特產(chǎn)的胡麻油分不開
，湖麻油適合滾油熟食其味更香。還有
，就是與北方人渾然大氣的性格有著蜜不可分的關(guān)系
。油糖面混合，是一種看似形式簡單
，其實內(nèi)奧無窮的制作妙法，就像咱們的大燴菜
，都是北方智慧的大融合
。混糖月餅各種材料的配比
，的滾油溫度
，使堿量和使堿時機(jī)，和面手法
，揉劑功夫
、揉劑次數(shù)
，收劑手發(fā)等等……成品看似簡單，工藝制作復(fù)雜
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