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豐鎮(zhèn)月餅廠家今天給大家接受桃山皮月餅

點(diǎn)擊：385 發(fā)布時(shí)間：2023-02-21

桃山皮的月餅，顏值高

、味道好就是選擇它理由

。桃山皮的餅皮里，以白蕓豆餡為主體

，加入少量面粉和黃油

，揉成柔軟餅皮

，做出來(lái)的月餅

，花紋清晰度其他品種的月餅，堅(jiān)持了極高顏值

。而且可以靈活變化出各種顏色及口味

，發(fā)揮我對(duì)美食的無(wú)窮想象力

。

所以

，來(lái)看看這高顏值的月餅是怎么做的吧！各位童鞋自己在家也可以操練一番啦

！

餅皮：白蕓豆餡140克

，蓮蓉60克，中筋或高筋面粉30克

，黃油12克

，純潔水少許。

餅餡：白蕓豆餡+調(diào)味（詳見(jiàn)制作過(guò)程）

制作過(guò)程：

先制作餅皮

，一般的桃山皮都是用白蕓豆餡來(lái)制作，所以這個(gè)配方大家可以直接使用200克白蕓豆餡

。但如果大家愿意

，可以試著在白蕓豆餡里加入30%蓮蓉，讓餅皮的口感更好

。將白蕓豆與蓮蓉混合

，揉在一起（蓮蓉和白蕓豆餡的制作方法類似

，將蓮子煮至軟爛

，加水打成泥，再進(jìn)行炒制

，保守蓮蓉一般用花生油炒

，但如果是做桃山皮的蓮蓉，同樣要用玉米油或大豆油來(lái)炒

，不要用花生油

，以保證味道的清淡）

接著將面粉、軟化的黃油都加入到白蕓豆餡里

，放在案板上或盆里，用手不斷揉

，直到完全混合均勻

，根據(jù)餅皮的軟硬水平

，加入一點(diǎn)點(diǎn)純凈水

，揉到餅皮變得柔軟（水的分量要根據(jù)你炒餡的水平而酌情增減，如果餅皮比較干硬

，就試著一點(diǎn)點(diǎn)加水

，并揉透

，直到餅皮變得柔軟）

皮就可以直接使用了也可以加入各種資料，調(diào)成自己想要的口味

。

篩入可可粉揉勻，做成巧克力口味餅皮加入綠茶粉揉勻

，成為綠茶口味餅皮加入了香橙醬的香橙味餅皮

餅皮里加入的資料

，以粉類，綠茶粉

、可可粉

、凍干草莓粉、芝士粉都可以

，不同的資料用量不一樣，可以自己試著慢慢調(diào)

。比方100克餅皮里加入1克-1.5克綠茶粉

，就會(huì)有很濃的茶香。但凍干草莓粉可能需要加8克左右味道才會(huì)比較明顯

。粉類材料的加入有可能讓餅皮變干

，同樣可以加入少許純潔水揉透，讓餅皮重新變得柔軟

。

自己試著慢慢加，調(diào)到喜歡的濃度

。特別濃稠的各種醬也可以加入餅皮

，但水分含量比擬多的那些就不適合加了會(huì)導(dǎo)致餅皮變得太軟。另外也可以加入少許食用色素

，發(fā)明出各種繽紛色彩

。然后，來(lái)看看餡

。

餡同樣可以根據(jù)自己的喜好，加入各種資料發(fā)明出不同口味

。餡同樣使用白蕓豆餡來(lái)制作

，當(dāng)然你也可以加入30%蓮蓉。不過(guò)因?yàn)轲W的口味可塑性更高

，為了突出餡的口味

，清淡的白蕓豆餡更適合作為基底，蓮蓉味道終究是重了一點(diǎn)，因此餡里不必蓮蓉也可以的

上一篇：月餅里只有咸蛋黃

，那蛋白都去哪了呢？下一篇：月餅的由來(lái)及推薦

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