，更增進(jìn)了想象力豐富的糕點(diǎn)烘焙技術(shù)。等到堅(jiān)果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來
，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的
，而模子上的圖案則與宗教訓(xùn)誡多有關(guān)聯(lián)。蛋糕較早起源于西方
，后來才慢慢的傳入中國
。
法國的名品--撒哈蛋糕(法國)：據(jù)說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚
，法國籍的「撒哈」所發(fā)明的
，當(dāng)年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食
，每天都必須品嘗不同的甜點(diǎn)
，結(jié)果「撒哈」試著將許多平常不常用于點(diǎn)心的食材加以組合，之后完成了這道「撒哈蛋糕」
。后來在1876年
，「撒哈」的兒子「愛德華」創(chuàng)立「撒哈HOTEL」，并與妻子安娜把這道點(diǎn)心加以發(fā)揚(yáng)光大
，成為法國有名的蛋糕之一
。商人更是大量制造糕點(diǎn)在街頭分送民眾。當(dāng)時
，一種砂糖
、雞蛋、面粉做成的糕點(diǎn)大受歡迎
，日本人問Castella王國傳來的甜點(diǎn)
。結(jié)果日本人就誤將Castella當(dāng)作甜點(diǎn)的名字流傳下來，這就是Castella的由來
。年節(jié)的點(diǎn)心--木材蛋糕(Yule log)-(法國)："Yule其實(shí)是耶誕節(jié)的舊稱
，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統(tǒng)的耶誕節(jié)是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內(nèi)
，從耶誕平安夜開始燃燒12天
，這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點(diǎn)心。法國人在耶誕夜時
，不管在哪里工作的游子都會趕忙回鄉(xiāng)團(tuán)聚
，就象中國人守歲一樣，有全家團(tuán)圓守夜的習(xí)慣
。當(dāng)守到半夜的時候
，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕
，配著咖啡或紅茶
，一面驅(qū)趕寒意
，另一方面也借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人間的感情。
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芝士蛋糕熱做法:芝士條切片
，再把芝士放進(jìn)電動打蛋器里攪拌打軟
，攪拌約30到60分鐘。逐次加入巧克力粉和咖啡酒
，慕司
，記著，一定要是逐次
，這樣才能充分混合
。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用
，避免蛋糕之后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂
。把芝士糊倒進(jìn)蛋糕模，以消化餅碎鑲邊
，放進(jìn)烤爐烤半小時后取出降溫
。等完全冷卻后放進(jìn)冰箱，繼續(xù)冷卻4到5小時
。之后取出裝飾
。
起士蛋糕的(Cheesecake)的由來：起士蛋糕，或起司蛋糕
、芝士蛋糕
，是西方甜點(diǎn)的一種
。有著柔軟的上層
，混合了特殊的起士，如ricottacheese
，或是creamcheese
，再加上糖和其他的配料，如雞蛋
、奶油和水果等
。起士蛋糕通常都以餅干做為底層，有固定的幾種口味
，如香草起士蛋糕
，巧克力起士蛋糕等，至于表層加上的裝飾
，常常是草莓或藍(lán)莓
。有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種
。
椰汁西米露做法:鍋中燒開水
，改小火
，把淘好的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌
，開始的時候有些渾濁
，不管，繼續(xù)攪
。慢慢的慢慢的
，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來。等到西米心里還有一個小白點(diǎn)的時候
，關(guān)火
。把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的
，非常漂亮
。鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉
，加入幾粒冰糖
，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮
。時間自己掌握
。將煮好的椰奶倒入西米中，放涼
，可以加入水果
，比如西瓜、芒果等
。放冰箱冰鎮(zhèn)
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芋茸西米露材料:芋頭1個西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升作法:芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用
，剩下的2/3放入攪拌機(jī)進(jìn)一步加工成芋茸
；鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米
，煮10分鐘至中間只剩一個小白點(diǎn)后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘
，西米就全熟透了(煮的過程中需要不時攪拌防止粘底)；把煮好的西米倒水冷水中過冷河后撈出
；
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