焙子的文化常識
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發(fā)布時間：2022-03-25
焙子是回族面點(diǎn)名品
，是呼和浩特地區(qū)特有的小吃
。是小麥面發(fā)酵，兌堿烤制而成的
。外爽性內(nèi)暄軟
，有濃濃的小麥面香味兒
。是早點(diǎn)中廣泛，經(jīng)常的主流食物
。也是游覽食物
，除了甜味的焙子其他的常配以咸菜食用。
有白焙子
、
咸焙子、
甜焙子。形狀有圓的
、方的
、三角的和牛舌形的等等。
制品有白焙子
、牛舌頭
、油旋羅鍋、千層
、油酥
、豆沙焙子、糖焙子
、咸焙子等
，形狀各異，口味有別
。焙子做的多為回族人
。他們烙焙子考究三凈:和面的手凈、面盆凈
、面案凈
。面案師傅頭戴白帽，一會兒揉一會兒搟
，不時增加佐料
，一會又轉(zhuǎn)身疾步將半熟的焙子挪鍋換位，那和面的拍打聲
、搟杖的擊案聲
，那游刃有余極富節(jié)奏感的勞動
，像是一位大師在專注著他的藝術(shù)作品。哈哈
！
焙子噴香耐饑
，便于攜帶，易于消化又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
；西部人多好面食
，有"吃米不如吃面，走親戚不如住店"的老話
。焙子為地道的群眾食物
。對民風(fēng)樸直、民情柔順的西部區(qū)來經(jīng)久不衰的焙子還真有地緣的
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