內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)月餅需要哪些手藝
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發(fā)布時(shí)間：2020-08-25
豐鎮(zhèn)月餅是舌尖上的豐鎮(zhèn)
，也是心尖上的豐鎮(zhèn)
。遙想百年前走西口的晉商門把山西面食的烘焙技術(shù)帶到口外
，也把鄉(xiāng)思帶到口外
，月餅與其它糕點(diǎn)的不同，就在于它寄托著鄉(xiāng)思與團(tuán)圓! 我的大姥爺從山西忻州走西口到豐鎮(zhèn)就在糕點(diǎn)鋪當(dāng)學(xué)徒
，俗稱餅兒匠
，解放后公私合營(yíng)后到了豐鎮(zhèn)糕點(diǎn)廠當(dāng)了師傅，把自己的絕活兒毫無保留地傳給了徒弟
，大姥爺給我小舅舅留下好幾個(gè)精美的月餅?zāi)Ｗ?div id="jfovm50" class="index-wrap">，可惜不知散落何處，如果在的話
，一定把它們捐給豐鎮(zhèn)月餅博物館
。
家鄉(xiāng)的月餅樸實(shí)厚重，沒有華麗的包裝
，精美的圖案
，甚至外觀有些粗糙，但有的是它的酥軟
，像故鄉(xiāng)人一樣的簡(jiǎn)單質(zhì)樸
，有著非常接地氣的形狀和香氣，這正是它獨(dú)特的風(fēng)格
，看上去有些土氣
，但經(jīng)得起味覺的考驗(yàn)，油而不膩
，酥而不干
，潮而不虛，雖近年來許多地方都有豐鎮(zhèn)月餅店
，他鄉(xiāng)的人無論如何打豐鎮(zhèn)月餅的招牌
，都敵不過豐鎮(zhèn)產(chǎn)的月餅，因?yàn)樨S鎮(zhèn)月餅是用豐鎮(zhèn)的水
，有豐鎮(zhèn)泥土的清香
。
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近幾年每當(dāng)中秋節(jié)
，親朋好友送的廣式月餅，北京稻香村
，還有大酒店的精美月餅
，雖然包裝華麗
，價(jià)格昂貴，甚至月餅盒內(nèi)還有美酒等貴重物品
，但只是過過眼癮罷了
，而家鄉(xiāng)的月餅因?yàn)橛泄枢l(xiāng)的味道，承載了母親的愛意
，依然是我的中秋節(jié)珍貴的味道
。多年前我曾經(jīng)在報(bào)紙上發(fā)表過散文，抒發(fā)了家鄉(xiāng)月餅承裁的思鄉(xiāng)之情
。故鄉(xiāng)的月餅從小作坊到糕點(diǎn)廠到食品一條街到食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)到月餅博物館
，許多雖然湮沒在歷史的煙云中，傳統(tǒng)的鐵爐也漸行漸遠(yuǎn)
，被烤箱取代
，但豐鎮(zhèn)月餅的本質(zhì)未曾改變，后起之秀的商家越來越多
，海鵬
，麥拉其，恩寶
，康美
，玫瑰香等牌子也是家喻戶曉，品種也日漸多了起來
，有蜂蜜冰糖月餅
，有紅棗月餅，更有微電影《手藝》把月餅融入到了流行藝術(shù)中
。當(dāng)然純正的豐鎮(zhèn)月餅是百年多吃出來了的
，也將繼續(xù)吃下去，月餅是豐鎮(zhèn)的文化符號(hào)
，我們不是將蛋糕越做越大
，而是要將月餅越做越大！讓海內(nèi)外的豐鎮(zhèn)人將一個(gè)月餅與一輪明月共存心中
！豐鎮(zhèn)月餅博物館收藏的不只是月餅
，一定還有很多與月餅相關(guān)的生動(dòng)故事！
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