豐鎮(zhèn)月餅為什么這么神奇？
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發(fā)布時(shí)間：2020-08-25
清末光緒年間
，也就是公元1875年到公元1879年，每逢一年中秋團(tuán)圓之時(shí)
，家家戶戶都會(huì)用面混合油
，做成月餅
，并在餅上下簽的習(xí)俗。月餅的制作工藝逐步在豐鎮(zhèn)城內(nèi)流傳
，較大的爐食鋪就有十幾家
。分布在城內(nèi)各處較有名氣的爐食鋪有天福樓、文星樓
、興盛豐
、三義樓、天福鈺
、春生元
、天裕明等
，這些爐食鋪主要是常年制作和經(jīng)銷月餅，逐漸成為“
豐鎮(zhèn)月餅”制作和傳承的主要集聚地
。
豐鎮(zhèn)月餅為何如此神奇
？
每年的農(nóng)歷七月，豐鎮(zhèn)的大街小巷都在飄蕩著一種幽香味道
，這里就是遠(yuǎn)近聞名的豐鎮(zhèn)味道
，在豐鎮(zhèn)，不僅僅有豐鎮(zhèn)月餅一條街
，還有豐鎮(zhèn)月餅產(chǎn)業(yè)園和月餅博物館
。就因這一特有的味道，被稱之為“內(nèi)蒙古味道”
，就因一枚豐鎮(zhèn)月餅
，被稱之為“中國地域十大名小吃之一”。豐鎮(zhèn)月餅?zāi)藘?nèi)蒙古名產(chǎn)
、中華名點(diǎn)
。已有300年的加工歷史，清時(shí)列為皇家貢品
。豐鎮(zhèn)月餅以豐鎮(zhèn)胡麻油和面粉
、食糖為主料，拌以豐鎮(zhèn)特有的深井水
，用傳統(tǒng)的配比技藝
，以傳統(tǒng)的烘焙技術(shù)爐制。
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豐鎮(zhèn)月餅使用的白面和胡油都是地道的本地產(chǎn)品。特別是胡油
，對于月餅的質(zhì)量好壞至關(guān)重要
。胡麻生長在當(dāng)?shù)兀庸ぴ诋?dāng)?shù)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，榨出的油甘醇
、厚?shí)、味濃
，用它加工月餅厚樸原味
。胡油和食糖在高溫下融合地和面攪勻，揉成面團(tuán)
，做成扁圓形狀烤制
。成品不但酥松，而且層次分明，面鋒如刀
，這是其他地方的月餅所不具備的品質(zhì)
。在烤制過程中，月餅面團(tuán)利用油的傳熱作用
，可使其產(chǎn)生香
、脆、酥
、松的品質(zhì)和味道
。因此，豐鎮(zhèn)月餅流傳幾百年而不衰
，是它特有的風(fēng)味和品格所決定的
。不僅成為中秋佳節(jié)的上乘禮物，而且是當(dāng)?shù)匕傩盏拿牢都央?div id="m50uktp" class="box-center"> 。豐鎮(zhèn)境內(nèi)有月餅生產(chǎn)廠家300余家
，從業(yè)人員上萬人，月餅加工成為豐鎮(zhèn)大的富民產(chǎn)業(yè)
，大的農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)
，甚至是大的食品產(chǎn)業(yè)。以月餅
、特色糕點(diǎn)為代表的烘焙產(chǎn)品覆蓋全國
，還飄洋過海走到國外，豐鎮(zhèn)成為全國大的月餅生產(chǎn)基地
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